Préparation : 20 mn – Cuisson : 45 mn

Ingrédients pour 4 personnes :

• 1 grosse truite saumonée de 2 kg
• 300 g de morilles
• 3 échalotes émincées
• persil, ciboulette
• sel, poivre

Disposez la truite sur une feuille de papier cuisson. Salez et poivrez l’intérieur de la truite.

Préchauffez le four à 180°C.

Préparez la farce : hachez les morilles puis incorporez les échalotes, le persil haché et la ciboulette ciselée. Salez, poivrez et garnissez l’intérieur de la truite.

Refermez le papier sulfurisé et formez une papillote. Enfournez pendant 45 mn.

Ôtez la truite de la papillote et présentez-la sur un plat de service accompagnée d’un mesclun.

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