Par Nathalie le déc 27, 2012 Foie Gras, Salées | 0 Comments
Préparation : 15 mn – Cuisson : 10 mn Ingrédients pour 4 personnes. 250 g de foie gras frais magrets séché et fumé gruyère 4 œufs tagliatelles 1 c. à café d’huile de noix sel, poivre Coupez le magret séché et fumé en petits dés puis réservez. Mixez le gruyère. Ajoutez les œufs, salez, poivrez puis battez [...]
Par Nathalie le déc 27, 2012 Recettes Sud-Ouest, Salées | 0 Comments
Préparation : 30 mn – Cuisson : 20 mn – Pause : 12 h Ingrédients pour 4 personnes. 2 cuisses de confit de canard 1 magret de canard séché en tranches 5 pommes 1 sachet de gelée au madère persil, ciboulette Pelez les pommes et coupez-les en quartiers. Faites-les cuire à la vapeur 15 mn. Égouttez et laissez [...]
Par Nathalie le déc 27, 2012 Recettes Sud-Ouest, Salées | 0 Comments
Préparation : 15 mn – Cuisson : 15 mn Ingrédients pour 4 personnes : 4 pavés de truite 200 g de noix 50 g de beurre sel, poivre Coupez le beurre en morceaux et laissez-le ramollir à température ambiante. Préchauffez le four à 220°C. Mixez les noix puis ajoutez le beurre ramolli. Salez, poivrez et malaxez jusqu’à obtention [...]
Par Nathalie le déc 27, 2012 Sucrées | 0 Comments
Préparation : 20 mn – Cuisson : 20 mn Ingrédients pour 4 personnes. 100 g de chocolat noir 80 g de beurre 100 g de sucre 3 œufs 40 g de farine Coulis : 200 g de fruits de la passion 80 g de sucre ½ jus de citron jaune extrait de vanille Préparez le coulis. Coupez les [...]
Par Nathalie le déc 20, 2012 Recettes Sud-Ouest, Salées | 0 Comments
Préparation : 10 mn – Cuisson : 5 mn Ingrédients pour 2 personnes. 2 œufs 1 truffe 1 boîte de sauce Périgueux sel, poivre Disposez 3 rondelles de truffes dans 2 ramequins beurrés, cassez les œufs dessus. Salez, poivrez. Cuisez le tout au bain-marie dans très peu d’eau pendant 5 mn. Réchauffez la sauce et nappez-en les [...]
Par Nathalie le déc 20, 2012 Recettes Sud-Ouest, Salées | 0 Comments
Préparation : 20 mn – Cuisson : 30 mn Ingrédients pour 6 personnes. 200 g de riz Arborio 1 petite truffe 1 boîte de jus de truffes ½ litre de bouillon de volaille 3 échalotes 15 cl d’huile d’olive 10 cl de vin blanc sec 20 g de beurre sel, poivre Préparez le bouillon puis réservez-le au [...]
Par Nathalie le déc 20, 2012 Foie Gras, Salées | 0 Comments
Préparation : 30 mn – Cuisson : 20 mn Ingrédients pour 4 personnes. 1 escalope de foie gras de canard de 400 g 1 kg de pommes 1 dl de vin cuit 100 g de câpres 200 g de beurre 4 tranches de pain sans croûtes Faites égoutter les câpres. Épluchez les pommes et coupez-les en rondelles. [...]
Par Nathalie le déc 20, 2012 Canard, Salées | 0 Comments
Préparation : 20 mn – Cuisson : 1h30 Ingrédients pour 4 personnes. 1 caneton plumé et lardé 1 couenne de lard 2 c. à soupe de graisse de canard 2 oignons moyens 1 gousse d’ail 250 g de petits oignons 1 verre à liqueur d’eau-de-vie 1 verre d’eau sel, poivre Faites sauter les petits oignons épluchés dans [...]
