Archive pour octobre, 2014

Saint-jacques sur lit de châtaignes »

Préparation : 35 mn – Cuisson : 40 mn Ingrédients pour 4 personnes. 16 noix de Saint-Jacques avec corail 500 g de châtaignes 500 g de potimarron 10 cl de lait 20 cl de crème fraîche 1 c. à soupe d’huile baies roses sel, poivre Incisez les châtaignes et plongez-les 10 mn dans de l’eau bouillante. Pelez-les, [...]

Poulet farci façon Périgueux »

Préparation : 30 mn – Cuisson : 1 h Ingrédients pour 6 personnes. 1 beau poulet 200 g de chair à saucisse 1 tranche de jambon de pays mie de pain trempé dans du lait 1 œuf 1 verre de Cognac 2 truffes sel, poivre Préchauffez le four à 180°C. Mélangez la chair à saucisse avec le [...]

Cabillaud au cidre »

Préparation : 15 mn – Cuisson : 20 mn Ingrédients pour 4 personnes 700 g de filets de cabillaud ou de julienne sans peau, ni arête 200 g de crevettes roses décortiquées 250 g de champignons de Paris 1 oignon 1 gousse d’ail écrasée 1 bouquet garni 3 c. à soupe de jus de citron [...]

Cassolette de fruits rouges »

Préparation : 20 mn – Cuisson : 20 mn Ingrédients pour 4 personnes. 150 g de fraises 150 g de framboises 150 g de groseilles 150 g de mûres 2 œufs entiers 100 g de sucre en poudre 1 sachet de sucre vanillé 20 cl de crème fraîche liquide 100 g de poudre d’amandes 1 c. à [...]