Par Nathalie le nov 26, 2014 Foie Gras, Recettes Sud-Ouest, Salées | 0 Comments
Préparation : 30 mn – Cuisson : 10 mn Ingrédients pour 4 personnes. 4 crêpes de Sarrazin 2 blocs de foie gras de canard du Périgord de 130 g 8 tranches de lard 2 bocaux de confit de figues de 50 g 100 g de raisins secs 2 c. à soupe de Cognac fleur de sel poivre [...]
Par Nathalie le nov 26, 2014 Recettes Sud-Ouest, Salées | 0 Comments
Préparation : 30 mn – Cuisson : 1 h Ingrédients pour 6 personnes : 6 confits de canard 900 g de haricots blancs en conserve 150 g de lard fumé 1 oignon 1 carotte 2 gousses d’ail thym 10 cl de pulpe de tomates 4 c. à soupe de chapelure sel, poivre Faites chauffer les confits de canard [...]
Par Nathalie le nov 26, 2014 Poissons, Salées | 0 Comments
Préparation : 20 mn – Cuisson : 45 mn Ingrédients pour 4 personnes : 1 grosse truite saumonée de 2 kg 300 g de morilles 3 échalotes émincées persil, ciboulette sel, poivre Disposez la truite sur une feuille de papier cuisson. Salez et poivrez l’intérieur de la truite. Préchauffez le four à 180°C. Préparez la farce : hachez les [...]
Par Nathalie le nov 26, 2014 Desserts du Sud-Ouest, Sucrées | 0 Comments
Préparation : 25 mn – Cuisson : 5 mn Ingrédients pour 6 personnes : 6 belles figues 12 spéculoos 250 g de mascarpone 1 sachet de sucre vanillé 10 cl de lait 1 c. à café de cannelle 75 g de sucre 10 cl de Muscat Émiettez les spéculoos et répartissez-les dans 6 verrines. Dans une jatte, mélangez [...]
Par Nathalie le nov 13, 2014 Foie Gras, Recettes Sud-Ouest, Salées | 0 Comments
Préparation : 20 mn – Cuisson : 8 mn Ingrédients pour 4 personnes 4 feuilles de briques 1 foie gras de canard entier 170 g 4 spéculoos 3 bocaux de confit d’oignons de 50 g 1 blanc d’œuf huile poivre Mixez les spéculoos. Coupez le foie gras en 8 bâtonnets puis roulez-les dans la poudre de spéculoos. [...]
Par Nathalie le nov 13, 2014 Salées | 0 Comments
Préparation : 15 mn – Cuisson : 25 mn Ingrédients pour 4 personnes : 1 panais 50 cl de lait 50 cl de bouillon de volaille 100 g d’amandes émondées 1 pincée de noix de muscade 5 cl de crème fraîche quelques amandes effilées persil sel, poivre Dans une casserole, portez le lait et le bouillon de volaille [...]
Par Nathalie le nov 13, 2014 Salées | 0 Comments
Préparation : 20 mn – Cuisson : 1h25 Ingrédients pour 4 personnes : 1 saucisson à cuire 1 chou vert 15 g de beurre 2 œufs 2 c. à soupe de parmesan râpé 1 pâte feuilletée sel, poivre Plongez le saucisson dans l’eau bouillante pendant 30 mn. Égouttez-le et ôtez-lui la peau. Faites blanchir quelques feuilles de chou [...]
Par Nathalie le nov 13, 2014 Salées | 0 Comments
Préparation : 25 mn – Cuisson : 3 h Ingrédients pour 6 personnes. 1 pintade de 2 kg environ 4 carottes 2 oignons 250 g de lardons 400 g de lentilles vertes thym, laurier 2 cubes de bouillon de poule sel, poivre Épluchez et coupez les carottes en grosses rondelles. Pelez et émincez les oignons. Faites dorer [...]
