Archive pour avril, 2015

Carpaccio de betteraves aux noisettes »

Préparation : 20 mn – Cuisson : 5 mn Ingrédients pour 4 personnes : 4 betteraves cuites 50 g de noisettes mondées 1 pomme verte 60 g de parmesan 1 c. à soupe d’huile de noisette 2 c. à soupe d’huile de tournesol 1 c. à soupe de vinaigre balsamique sel, poivre Épluchez les betteraves et coupez-les en [...]

Croustillants de lapin aux noix »

Préparation : 25 mn – Cuisson : 30 mn Ingrédients pour 4 personnes. 3 cuisses de lapin cuites 4 feuilles de brick 50 g de cerneaux de noix 60 g de lardons fumés 1 c. à soupe d’échalotes hachées persil 4 œufs 1 c. à soupe d’huile de noix 2 c. à soupe d’huile sel, poivre Préchauffez [...]

Crevettes au chou vert »

Préparation : 25 mn – Cuisson : 50 mn Ingrédients pour 4 personnes : 12 crevettes 10 feuilles de chou vert 3 échalotes 20 cl de Porto 50 cl de vin rouge 25 cl de crème fraîche 50 cl de fumet de poisson 50 g de beurre 5 cl d’huile 10 cl de vin blanc sel, poivre Pelez [...]

Délice d’abricots aux amandes »

Préparation : 15 mn – Cuisson : 30 mn Ingrédients pour 6 personnes. 1 pâte brisée 500 g d’oreillons d’abricots ou 2 boîtes d’abricots au sirop 1 œuf 100 g de sucre en poudre 20 cl de crème fraîche liquide un soupçon d’arôme naturel de vanille 125 g de poudre d’amandes quelques amandes effilées Préchauffez le four [...]

Oeufs brouillés aux asperges »

Préparation : 30 mn – Cuisson : 30 mn Ingrédients pour 4 personnes 400 g d’asperges blanches 15 petites asperges vertes 7 œufs 3 c. à s. de crème fraîche épaisse 4 c. à soupe de jus de citron 40 g de beurre persil sel, poivre Peler les asperges blanches en ôtant les parties filandreuses. Faire bouillir [...]

Cake campagnard »

Préparation : 20 mn – Cuisson : 45 mn Ingrédients pour 6 personnes. 300 g de farine 1 paquet de levure chimique 6 œufs 100 g de beurre 200 g de gruyère râpé 150 g de lardons 150 g de jambon blanc 150 g d’olives dénoyautées 150 g de noix concassées Préchauffez le four à 180°C. Mélangez [...]

Cailles en sucré salé »

Préparation : 15 mn – Cuisson : 50 mn – Repos : 12 h Ingrédients pour 4 personnes. 8 cailles 2 c. à soupe de moutarde forte 4 c. à soupe de miel 50 g de beurre sel, poivre Faites fondre le beurre dans une poêle. Ajoutez le miel et la moutarde puis mélangez. Salez, poivrez. Badigeonnez les [...]

Bavarois aux fraises »

Préparation : 15 mn Ingrédients pour 6 personnes : 1 kg de fraises 1 l de crème fraîche 250 g de sucre en poudre 12 g de gélatine Mettez quelques fraises de côté pour la décoration. Réduisez le reste des fraises en purée puis ajoutez le sucre et la crème fraîche. Mélangez et incorporez la gélatine fondue. [...]