Archive pour juillet, 2015

Carpaccio de boeuf aux copeaux de foie gras »

Préparation : 20 mn – Cuisson : 30 mn Ingrédients pour 4 personnes. 1 beau filet de bœuf 170 g de foie gras entier 50 g de câpres huile d’olive basilic sel, poivre Enroulez le filet de bœuf dans un film alimentaire et placez-le au congélateur pendant 30 mn. Sortez-le du congélateur et découpez-le en fines tranches. [...]

Flans d’haricots verts »

Préparation : 20 mn – Cuisson : 35 mn Ingrédients pour 8 personnes : 500 g d’haricots verts 3 œufs + 2 jaunes 75 g de parmesan 50 cl de crème liquide 20 g de beurre 2 c. à soupe de farine sel, poivre persil quelques pignons de pin grillé Équeutez les haricots verts et cuisez-les 10 mn [...]

Rouelle de porc aux petits légumes »

Préparation : 30 mn – Cuisson : 1 h Ingrédients pour 4 personnes : 1 rouelle de porc 250 g de tomates entières pelées 2 aubergines 2 grosses courgettes 1 gros oignon 3 gousses d’ail huile d’olive piment d’Espelette  sel, poivre Coupez la rouelle de porc en gros dés puis salez-les légèrement. Lavez et épluchez les légumes puis [...]

Brochettes de lotte »

Préparation : 15 mn – Cuisson : 10 mn Ingrédients pour 6 personnes. 1 queue de lotte 3 tomates 24 feuilles de laurier 1 citron 20 cl de crème fraîche 3 c. à soupe de noix concassées sel, poivre Découpez la queue de lotte en 24 cubes. Enfilez ces cubes sur 12 brochettes, en alternant avec les [...]

Mini cakes aux prunes »

Préparation : 20 mn – Cuisson : 25 mn Ingrédients pour 6 personnes : 15 prunes 200 g de farine 1 sachet de levure chimique 180 g de cassonade 4 œufs 150 g de beurre 1 c. à café de cannelle Préchauffez le four à 180°C. Dans une jatte, mélangez la farine avec la levure chimique puis incorporez [...]