Archive pour décembre, 2017

Soupe de marrons et de champignons »

Préparation : 20 mn – Cuisson : 25 mn Ingrédients pour 4 personnes. 200 g de champignons des bois 250 g de marrons en boîte 1 oignon 30 g de beurre 30 g de farine 1 l de bouillon de volaille persil sel, poivre Pelez et émincez finement l’oignon. Essuyez les champignons avec un torchon humide et [...]

Truffes de foie gras en salade »

Préparation : 30 mn Ingrédients pour 6 personnes. 1 bocal de foie gras de canard entier mi-cuit 300 g 15 noix 20 g de jeunes pousses de salade 12 cèpes 4 c. à soupe d’huile de tournesol aromatisé à la truffe noire 1 c. à soupe de vinaigre aromatisé à la truffe noire 1 c. à [...]

Brochet farci au foie gras »

Préparation : 20 mn – Cuisson : 40 minutes Ingrédients pour 5 personnes. 1 brochet de 1,4 kg 200 g de foie gras d’oie 250 g de crème fraîche 250 g de beurre ½ l de vin de Panisseau 2 échalotes sel, poivre Ecaillez, videz le brochet et farcissez-le de foie gras. Epluchez et émincez les échalotes. [...]

Croustillant au caramel »

Préparation : 30 mn – Cuisson : 45 mn – Réfrigération : 1 h Ingrédients pour 4/6 personnes 200 g de farine 90 g de cassonade 1 pincée de sel 170 g de beurre 1 œuf + 1 jaune 4 pommes ½ citron ½ cuillère à café de cannelle en poudre 200 g de fromage blanc [...]