Archive pour novembre, 2018

Mini cakes au foie gras et aux marrons »

Préparation : 20 mn – Réfrigération : 45 mn – Cuisson : 25 mn Ingrédients pour 6 personnes. 1 bocal de foie gras de canard entier mi-cuit 170 g 180 g de marrons cuits 180 g de farine 1 sachet de levure chimique 3 œufs 20 cl de lait 2 c. à soupe d’huile de noix 10 g [...]

Saint-Jacques et lotte en feuilleté »

Préparation : 50 mn – Cuisson : 1h30 Ingrédients pour 8 personnes. 12 coquilles Saint-Jacques 300 g de lotte 3 poireaux 1 oignon 1 clou de girofle 1 bouquet garni 10 cl de crème fraîche 60 g de beurre 1 pâte feuilletée 1 jaune d’œuf sel, poivre Ouvrez et nettoyez les noix de Saint-Jacques. Dans une casserole [...]

Purée de pois cassés »

Préparation : 15 mn – Cuisson : 1h10 Ingrédients pour 4 personnes. 400 g de pois cassés 1 oignon 1 bouquet garni 30 g de beurre 10 cl de crème fraîche 100 g de lardons sel, poivre Faites tremper les pois cassés 2 h dans l’eau froide. Placez-les dans un faitout dans 1,5 fois leur volume d’eau [...]

Flognarde aux poires »

Préparation : 20 mn – Repos : 45 mn – Cuisson : 40 mn Ingrédients pour 6 personnes. 60 g de farine 60 g de sucre 2 œufs 3 poires 1 citron 20 cl de lait 1 c. à soupe de crème fraîche sel fin Verser la farine dans une grande jatte, ajouter le sucre et deux pincées [...]