Archive pour mars, 2019

Salade de pommes de terre au confit »

Préparation : 25 mn – Cuisson : 15 mn Ingrédients pour 4 personnes. 1,5 kg de pommes de terre 3 confits de canard vinaigrette à l’huile de noix ciboulette, persil quelques cerneaux de noix Epluchez les pommes de terre et faites-les cuire à la vapeur. Laissez refroidir puis coupez-les en dés. Dégraissez le confit à l’aide d’un [...]

Lapin à la moutarde et à la bière »

Préparation : 30 mn – Cuisson : 1 h Ingrédients pour 4 personnes. 1 lapin en morceaux sans le foie 20 g de beurre 2 oignons 50 cl de bière blonde 1 c. à soupe de moutarde 200 g de champignons de Paris 1 bouquet garni baies de genièvre Pelez et hachez les oignons. Faites fondre le [...]

Mousse de légumes »

Préparation : 40 mn – Cuisson : 35 mn Ingrédients pour 6 personnes. 4 tranches de lard 500 g. de courgettes 500 g. de carottes 200 g. de brocolis 3 œufs 100 g. de crème fleurette sel, poivre Cuisez tous les légumes séparément dans de l’eau salée bouillante. Au terme de la cuisson, égouttez-les. Pour dessécher les [...]

Eclairs à la crème d’agrume »

Préparation : 50 mn – Réfrigération : 1h – Cuisson : 20 mn Ingrédients pour 4 personnes. 50g de farine 50g de cassonade 50g de beurre en pommade (craquelin) 250g pâte à choux 1 feuille de gélatine 4 citrons bio 2 gros œufs 135g de sucre en poudre 100g de beurre doux (crème citron) Préchauffez le four à [...]