Archive pour décembre, 2020

Saumon fumé aux pommes persillées »

Préparation : 30 mn – Cuisson : 30 mn Ingrédients pour 6 personnes. 12 tranches de saumon fumé 24 petites pommes de terre 4 oignons 2 citrons pressés 1 c. à café de moutarde forte 6 c. à soupe d’huile d’olive quelques gouttes de Tabasco 60 g de beurre persil haché, ciboulette sel, poivre Préparez les pommes [...]

Escalopes de foie gras aux trompettes de la mort »

Préparation : 25 mn – Cuisson : 10 mn Ingrédients pour 4 personnes. 4 belles escalopes de foie gras épaisses 150 g de trompettes de la mort 4 poireaux graisse de canard vinaigre de Xérès fleur de sel poivre Lavez et égouttez les trompettes de la mort. Coupez les poireaux en morceaux et rincez-les. Cuisez-les dans l’eau [...]

Cèpes à la crème »

Préparation : 20 mn – Cuisson : 15 mn Ingrédients pour 6 personnes : 1 kg de cèpes 2 c. à soupe de graisse d’oie 4 jaunes d’œufs 25 cl de crème fraîche 1 gousse d’ail persil sel, poivre Lavez les cèpes et émincez-les. Faites fondre la graisse d’oie dans une sauteuse et faites-y dorer les cèpes. Au [...]

Macarons au chocolat »

Préparation : 1 h – Repos : 30 mn – Cuisson : 15 mn Ingrédients pour 20 macarons. 20 g de cacao 250 g de sucre glace 140 g de poudre d’amandes 3 blancs d’œufs 30 g de sucre en poudre Ganache : 250 g de chocolat corsé 15 cl de crème liquide Tamisez le sucre glace avec le [...]