Archive pour juin, 2021

Endives en terrine »

Préparation : 20 mn – Cuisson : 50 mn Ingrédients pour 6 personnes. 2 endives 25 g de beurre 1 canette de 33 cl de bière blonde 5 g de cassonade 250 g de gorge de porc 250 g de foie de porc 250 g de poitrine de porc crue 250 g d’épaule de porc 2 œufs [...]

Rillettes de saumon »

Préparation : 25 mn – Cuisson : 2 mn – Réfrigération : 5 h Ingrédients pour 4 personnes. 300 g de saumon frais 1 tranche de saumon fumé le jus d’1/2 citron 100 g de beurre 2 c. à soupe d’œufs de saumon 10 baies de genièvre 2 c. à soupe de crème fraîche sel, poivre ciboulette Cuisez [...]

Flans petits pois lard et menthe »

Préparation : 20 mn – Cuisson : 55 mn – Ingrédients pour 6 personnes 1 kg de petits pois frais à écosser ou surgelés 3 oeufs 6 tranches fines de lard fumé 25 cl de crème épaisse 3 cuillères à soupe de mascarpone 2 brins de menthe 4 cuillères à soupe d’huile d’olive 2 cuillères [...]

Coupes d’ananas au chocolat »

Préparation : 15 mn – Cuisson : 5 mn Ingrédients pour 6 personnes. 2 petites boîtes d’ananas au sirop en morceaux 150 g de chocolat noir 1 c. à soupe de crème fraîche 25 g de beurre 1 orange pressée 1 citron pressé 1 c. à soupe de rhum 100 g de sucre crème chantilly noix de [...]