Archive pour décembre, 2021

Velouté de cèpes au foie gras »

Préparation : 25 mn – Cuisson : 40 mn Ingrédients pour 4 personnes. 200 g de cèpes + 4 cèpes 100 g de foie gras de canard 40 g d’échalotes 4 c. à soupe d’huile d’olive 30 cl de bouillon de volaille 15 cl de crème liquide 1 c. à soupe de maïzena persil ciselé sel, poivre [...]

Dinde truffée »

Préparation : 20 mn – Cuisson : 2h30 – Repos : 24 h Ingrédients pour 12 personnes. 1 dinde de 5 kg et ses abats 500 g de lard 4 foies de volaille 5 échalotes beurre persil 50 g de pain de mie 2 œufs 10 cl d’Armagnac 100 g de truffes sel, poivre Hachez le lard, les [...]

Filet mignon aux figues »

Préparation : 20 mn – Cuisson : 40 mn Ingrédients pour 4 personnes. 2 filets mignons moutarde 2 oignons 15 g de gingembre frais 8 figues 2 c. à soupe d’huile d’olive 1 c. à soupe de miel fleur de sel poivre Préchauffez le four à 180°C. Disposez les filets mignons dans un plat et badigeonnez-les de [...]

Bûche au chocolat et à l’Armagnac »

Préparation : 40 mn – Cuisson : 45 mn Ingrédients pour 6 à 8 personnes 250 g de chocolat à dessert 150 g de beurre 4 œufs 130 g de sucre en poudre 3 sachets de sucre vanillé 125 g de farine 1 c. à s. d’Armagnac Glaçage 200 g de chocolat noir 6 c. à s. de [...]

Feuilleté aux marrons et aux pommes »

Préparation : 20 mn – Cuisson : 20 mn Ingrédients pour 4 personnes. 400 g de pâte feuilletée 4 pommes 12 marrons glacés 2 c. à soupe de raisins secs 50 g d’amandes effilées 2 c. à soupe de chapelure 1 jaune d’œuf 50 g de beurre 2 c. à soupe de rhum 1/2 c. à café [...]