Par Nathalie le mar 15, 2024 Salées, Sucrées | 0 Comments
Préparation : 25 mn – Cuisson : 1 h Ingrédients pour 4 personnes. 4 confits de canard 2 pâtes feuilletées 12 abricots secs 40 g de raisins secs 25 cl d’Armagnac 15 g de pignons de pin 1 jaune d’œuf 1 orange 15 g de beurre 1/2 oignon 1 tranche de foie gras de canard entier sel, [...]
Par Nathalie le mar 1, 2024 Salées | 0 Comments
Préparation : 30 mn – Cuisson : 2h30 Ingrédients pour 4 personnes. 6 petites carottes 3 poireaux 3 petits navets 1 oignon moyen 3 pommes de terre 1 bouquet garni 2 carcasses d’oie ou de canard gras 4 tranches de pain rassis gros sel, poivre Epluchez et lavez les légumes. Réservez les pommes de terre dans une [...]
Par Nathalie le mar 1, 2024 Salées | 0 Comments
Préparation : 20 mn – Cuisson : 35 mn Ingrédients pour 6 personnes. 1 kg d’asperges blanches 1 kg d’asperges vertes 2 oignons 50 g de beurre 4 c. à soupe de farine 25 cl de bouillon de bœuf 25 cl de lait 50 g de gruyère râpé 3 jaunes d’œufs 10 cl de crème fraîche sel, [...]
Par Nathalie le jan 26, 2024 Salées | 0 Comments
Préparation : 40 mn – Cuisson : 1 h Ingrédients pour 4 personnes 2 blancs de poireaux 400 g. de fromage frais à tartiner (style Saint-Morêt) 3 œufs 150 g. de pains grillés suédois complets 10 cl. de crème fraîche épaisse 80 g. de parmesan râpé 80 g. de gruyère râpé 80 g. de beurre 1 botte [...]
Par Nathalie le jan 16, 2024 Foie Gras, Salées | 0 Comments
Préparation : 25 mn – Réfrigération : 12 h – Cuisson : 30 mn Ingrédients pour 6 personnes 1 foie gras de canard cru de 600 g 18 asperges vertes 20 cl de Muscat 15 cl de fond de volaille 1 truffe en conserve beurre sel, poivre 1 c. à café de 4 épices Dénervez le foie gras [...]
Par Nathalie le jan 16, 2024 Poissons, Salées | 0 Comments
Préparation : 15 mn – Cuisson : 5 mn Ingrédients pour 4 personnes. 2 douzaines d’huîtres 1 échalote 1 brique de sauce au beurre blanc ciboulette gros sel, poivre Préchauffez le grill du four. Ouvrez les huîtres et videz-les de leur première eau. Parsemez la plaque du four de gros sel et disposez les huîtres dessus. Epluchez [...]
Par Nathalie le jan 16, 2024 Poissons, Salées | 0 Comments
Préparation : 30 mn – Cuisson : 20 mn Ingrédients pour 6 personnes. 2 pavés de saumon 10 tranches de saumon fumées Œufs de cabillaud fumés 4 grosses cuillères à soupe de crème fraîche Un peu de coriandre Poivre Jus de citron Faites cuire les pavés de saumon 20mn à la vapeur, salez et poivrez. Une fois [...]
Par Nathalie le jan 12, 2024 Poissons, Salées | 0 Comments
Préparation : 30 mn – Cuisson : 25 mn Ingrédients pour 4 personnes. 8 noix de Saint-Jacques 6 blancs de poireaux beurre 5 cl de crème fraîche 1 échalote sel, poivre Nettoyez les noix de Saint-Jacques. Faites fondre une noix de beurre dans une sauteuse et saisissez les noix 1 minute de chaque côté. Otez-les de la [...]
