Préparation : 25 mn – Cuisson : 30 mn

 Ingrédients pour 4 personnes

• 1 dorade de 1 kg
• 1 foie gras de 350 g
• 1 barde de lard
• 100 g de farce
• beurre
• sel, poivre

Ecailler la dorade, la vider et ôter l’arête.

Découper le foie gras en petits cubes, les mélanger à la farce et en garnir la dorade.

Saler, poivrer et barder le poisson. Le placer dans un plat contenant un peu de beurre et enfourner 30 mn à 210°C.

Une fois la cuisson terminée, retirer la barde de lard et servir la dorade avec son jus de cuisson.

Vous pouvez accompagner ce plat de quelques tranches de foie gras légèrement poêlées.

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