Par Nathalie le jan 28, 2022 Salées | 0 Comments
Préparation : 20 mn – Cuisson : 2 h Ingrédients pour 4 personnes : 1 canard de 2 kg coupé en morceaux 2 tranches de lard fumé 50 g de graisse d’oie 50 g de beurre 1 c. à soupe de farine 1 bouteille de Cahors 3 c. à soupe de Cognac 1 bouquet garni 3 clous de [...]
Par Nathalie le oct 22, 2020 Salées | 0 Comments
Préparation : 15 mn – Cuisson : 40 mn Ingrédients pour 6 personnes. 1 kg de filet mignon de porc 200 g de foie gras de canard 4 feuilles d’épinards 4 bardes de lard 8 tranches fines de poitrine fumée 20 g de beurre Sauce : 6 morilles 30 g de beurre 1 verre de Porto 5 cl [...]
Par Nathalie le oct 4, 2019 Canard, Salées | 0 Comments
Préparation : 25 minutes – Cuisson : 25 minutes Ingrédients pour 6 personnes. 250 g de pâte feuilletée 600 g de foie gras de canard frais 6 pommes 75 g de beurre 50 g de farine sel, poivre Préchauffez le four à 200°C (th. 7). Epluchez et épépinez les pommes. Coupez-les en quartiers puis en fines lamelles. [...]
Par Nathalie le août 6, 2019 Recettes Sud-Ouest | 0 Comments
Préparation : 30 mn – Cuisson : 15 mn Ingrédients pour 4 personnes. 600 g d’aiguillettes de canard 500 g d’échalotes 4 oranges 1 c. à soupe de graisse de canard 2 c. à soupe d’huile sel, poivre 2 c. à soupe de vinaigre de framboise 1 c. à soupe de vinaigre de xérès. Pelez [...]
Par Nathalie le avr 8, 2019 Salées | 0 Comments
Préparation : 20 mn – Cuisson : 1h30 Ingrédients pour 6 personnes. 1 carcasse d’oie ou de canard détaillée en morceaux 1 chou vert pommé 6 pommes de terre 6 carottes 6 navets 2 oignons piqués d’un clou de girofle 3 c. à soupe de haricots rouges (à faire tremper la veille) 2 gousses d’ail 1 bouquet [...]
Par Nathalie le jan 7, 2019 Canard, Salées | 0 Comments
Préparation : 25 mn – Cuisson : 1 h Ingrédients pour 4 personnes. 1 canette 3 oranges 1 morceau d’écorce de cannelle 80 g de beurre 1 clou de girofle 5 cl de Cognac 1 c. à soupe de caramel ½ c. à soupe de jus de citron sel, poivre Mettez l’écorce de cannelle, 30 g de [...]
Par Nathalie le déc 4, 2018 Canard, Salées | 0 Comments
Préparation : 20 mn – Cuisson : 20 mn Ingrédients pour 4 personnes : 1 kg d’aiguillettes de canard 20 cl de crème fraîche graisse d’oie sel poivre vert Faites fondre la graisse dans une poêle. Déposez-y les aiguillettes et tournez-les afin qu’elles dorent légèrement. Ajoutez la crème fraîche. Salez et incorporez le poivre vert. Remuez et [...]
Par Nathalie le nov 1, 2017 Salées | 0 Comments
Préparation : 40 mn – Cuisson : 2h30 Repos marinade : 24 h Ingrédients pour 8 personnes. 1,6 kg de chevreuil (filet, petites côtes ou épaules) 25 cl de vin rouge 3 oignons 5 clous de girofle 7 échalotes 6 gousses d’ail 1 bouquet garni 1 feuille de laurier huile d’olive 1 c. à soupe de Maïzena 1 [...]
