Magrets de canard au citron »

Préparation : 25 mn – Cuisson : 25 mn  Ingrédients pour 4 personnes 2 magrets de canard de 300 g chacun 2 citrons verts 2 c. à s. de miel 1 verre de vin blanc sec sel, poivre Recueillez le zeste d’un citron vert ainsi que le jus des deux citrons. Préchauffez une poêle sur feu vif. [...]

Rémoulade de céleri aux noix »

Préparation : 25 mn – Cuisson : 20 mn – Macération : 25 mn Ingrédients pour 4 personnes : 1 céleri-rave 1 citron 1 betterave 1 jaune d’œuf 1 c. à soupe de moutarde forte 5 c. à soupe d’huile de tournesol 1 c. à soupe de vinaigre 1 pomme quelques feuilles de mâche 50 g de cerneaux de [...]

Asperges vertes sauce beurre citronné »

Préparation : 15 mn – Cuisson : 25mn Ingrédients pour 4 personnes 20 asperges vertes 1 citron 20 cl de crème fraîche 50 g de beurre Coupez la base des asperges vertes et pelez la partie basse des asperges. Mettre une casserole d’eau salée à bouillir, puis plongez vos asperges 5 minutes. Egouttez-les et réservez-les dans de [...]

Colin en croûte »

Préparation : 15 mn – Cuisson : 10 mn Ingrédients pour 4 personnes. 4 filets de colin 100 g d’amandes effilées 1 œuf 2 c. à soupe de farine 40 g de beurre 1 citron sel, poivre Faites griller les amandes à sec dans une poêle et placez-les dans une assiette. Battez l’œuf dans un bol et [...]

Eclairs à la crème d’agrume »

Préparation : 50 mn – Réfrigération : 1h – Cuisson : 20 mn Ingrédients pour 4 personnes. 50g de farine 50g de cassonade 50g de beurre en pommade (craquelin) 250g pâte à choux 1 feuille de gélatine 4 citrons bio 2 gros œufs 135g de sucre en poudre 100g de beurre doux (crème citron) Préchauffez le four à [...]

Cabillaud au vin blanc »

Préparation : 25 mn – Cuisson : 25 m Ingrédients pour 4 personnes : 4 morceaux de cabillaud de 250 g chacun 1 échalote 1 citron 30 g de beurre 20 cl de crème fraîche ½ bouteille de Bergerac sec persil sel, poivre Faites fondre le beurre dans une casserole. Faites-y revenir l’échalote émincée. Ajoutez les morceaux [...]

Tatin d’endives au confit de canard »

Préparation : 30 mn – Cuisson : 1h Ingrédients pour 6 personnes. 1 kg d’endives le jus d’1/2 citron 60 g de beurre 3 confits de canard (cuisses) 2 c. à soupe de sucre en poudre 1 pâte feuilletée 1 jaune d’oeuf sel, poivre Placez les endives dans une sauteuse. Arrosez avec le jus de citron et [...]

Crumble aux pêches »

Préparation : 20 minutes – Cuisson : 40 minutes – Réfrigération : 2 heures Ingrédients pour 4 personnes. 1 kg de pêches 500 g de sucre le jus d’1 citron 1 gousse de vanille Pâte à crumble : 250 g de farine 150 g de sucre 180 g de beurre mou 1 c. à café de cannelle en poudre [...]