Préparation : 20 mn – Cuisson : 1h30

Ingrédients pour 4 personnes.

• 1 belle pintade
• 1 kg de carottes
• 2 échalotes
• 20 g de beurre
• 300 g de pruneaux dénoyautés
• ½ L de vin blanc
• 1 bouquet garni
• sel, poivre

Epluchez les carottes et coupez-les en rondelles. Pelez et émincez les échalotes.

Dans une cocotte, faites revenir les échalotes dans le beurre puis ajoutez les carottes pour les faire dorer à leur tour. Otez les carottes et faites revenir la pintade.

Incorporez les carottes réservées, le bouquet garni et le vin blanc. Laissez mijoter pendant 1 heure. Salez, poivrez.

Ajoutez les pruneaux 15 mn avant la fin de la cuisson.

Servez la pintade accompagnée des carottes et des pruneaux et arrosée de jus de cuisson.

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