Pintade aux pruneaux »

Préparation : 20 mn – Cuisson : 1h30 Ingrédients pour 4 personnes. 1 belle pintade 1 kg de carottes 2 échalotes 20 g de beurre 300 g de pruneaux dénoyautés ½ L de vin blanc 1 bouquet garni sel, poivre   Epluchez les carottes et coupez-les en rondelles. Pelez et émincez les échalotes. Dans une cocotte, faites [...]

Lotte aux cèpes et au vin blanc »

Préparation : 20 mn – cuisson : 30 mn Ingrédients pour 4 personnes. 4 filets de lotte 2 échalotes 2 oignons 1 blanc de poireau 40 cl de vin blanc sec quelques feuilles de basilic 2 branches de thym frais 250 g de cèpes 1 c. à soupe de miel 1 petite boîte de concentré de tomates [...]

Feuilletés d’escargots aux cèpes »

Préparation : 40 mn – Cuisson : 15 mn Ingrédients pour 6 personnes 800 g de pâte feuilletée 250 g de cèpes 1 boîte de 250 g d’escargots 250 g de beurre 100 g de persil 2 gousses d’ail 3 échalotes le jus d’1 citron 1 œuf 10 cl de vin blanc sec 30 g de crème [...]

Lapin aux girolles »

Préparation : 15 mn – Cuisson : 50 mn Ingrédients pour 6 personnes. 1 lapin d’1,5 kg 200 g de lardons 2 c. à soupe d’huile 3 échalotes 1 gousse d’ail 2 c. à soupe de farine 20 cl de vin blanc sec persil, thym 500 g de girolles sel, poivre Découpez le lapin en morceaux. Dans [...]

Lapin aux champignons des bois »

Préparation : 30 mn – Cuisson : 1 h Ingrédients pour 4 personnes. 1 lapin entier découpé 3 c. à soupe d’huile d’olive 2 gousses d’ail 800 g de champignons (cèpes, girolles) persil 3 échalotes 10 cl de vin blanc 40 cl de bouillon de volaille 1 grappe de raisins blancs 10 cl de crème fraiche ciboulette [...]