Saint-Jacques gratinées au foie gras »

Préparation : 15 mn – Cuisson : 7 mn Ingrédients pour 4 personnes. 12 noix de Saint-Jacques 100 g de foie gras frais 2 gousses d’ail persil sel, poivre chapelure   Préchauffez le four à 250 °C (grill). Coupez les noix de Saint-Jacques en 2 et répartissez 6 morceaux dans chaque ramequin. Faites une persillade avec les [...]

Saint-jacques sur lit de châtaignes »

Préparation : 35 mn – Cuisson : 40 mn Ingrédients pour 4 personnes. 16 noix de Saint-Jacques avec corail 500 g de châtaignes 500 g de potimarron 10 cl de lait 20 cl de crème fraîche 1 c. à soupe d’huile baies roses sel, poivre Incisez les châtaignes et plongez-les 10 mn dans de l’eau bouillante. Pelez-les, [...]

Coquilles de poisson »

Préparation : 20 mn – Cuisson : 20 mn Ingrédients pour 4 personnes 200 g de poisson (colin, merlan, cabillaud) 3 oignons 60 g de beurre 2 gousses d’ail 1 demi citron 4 c. à s. de chapelure 4 coquilles Saint-jacques vides persil sel, poivre Pour la béchamel : 50 g de beurre 2 c. à s. de [...]

Saint-jacques à la crème de persil »

Préparation : 25 mn – Cuisson : 5 mn Ingrédients pour 6 personnes. 1 kg de Saint-Jacques 100 g d’amandes effilées 1 botte de persil 3 gousses d’ail 10 cl de crème fraîche 10 g de beurre demi-sel sel, poivre Effeuillez le persil et épluchez les gousses d’ail. Blanchissez-les dans de l’eau bouillante pendant 5 minutes et [...]

Carpaccio de Saint-jacques »

Préparation : 15 mn – Repos : 1h Ingrédients pour 6 personnes. 18 grosses coquilles St Jacques surgelées 1 citron 8 c. à soupe d’huile d’olive ciboulette aneth baies roses fleur de sel, poivre Sortez les coquilles St Jacques du congélateur. Coupez-les en quatre tranches fines et disposez-les dans un plat. Nappez-les du jus de citron et [...]

Saint-jacques poêlées au foie gras »

Préparation : 15 mn – Cuisson : 10 mn Ingrédients pour 4 personnes. 16 noix de Saint-Jacques 8 tranches de foie gras cru 1 petite grappe de raisins blancs 2 c. à soupe de farine sel, poivre au moulin Coupez les tranches de foie gras en deux dans la largeur, passez-les dans la farine et mettez-les à [...]

Saint-jacques gratinées au foie gras »

Préparation : 15 mn – Cuisson : 7 mn Ingrédients pour 4 personnes. 12 noix de Saint-Jacques 100 g de foie gras frais 2 gousses d’ail persil sel, poivre chapelure Préchauffez le four à 250°C (grill). Coupez les noix de Saint-Jacques en 2 et répartissez 6 morceaux dans chaque ramequin. Faites une persillade avec les gousses d’ail [...]