Préparation : 20 minutes – Cuisson : 15 minutes

Ingrédients pour 6 personnes.

• 1 poulet de 1,6 kg
• 50 g de beurre
• 100 g de truffes coupées en rondelles
• 4 cl de jus de truffes
• 10 cl de fonds de veau
• 5 cl de crème fraîche
• sel, poivre

Désossez le poulet et coupez les 4 membres. Faites revenir les quartiers de poulet dans le beurre, ajoutez les truffes émincées, couvrez et laissez cuire pendant 10 minutes.

Déglacez au jus de truffes. Ajoutez le fonds de veau, assaisonnez et portez à ébullition. Hors du feu, ajoutez la crème fraîche. Retirez les morceaux de poulet.

Mettez une partie de la sauce dans un plat, disposez dessus les morceaux de poulet. Posez les rondelles de truffes sur le poulet et nappez avec le restant de sauce.

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