Préparation : 25 mn – Cuisson : 50 mn – Repos : 2 h

Ingrédients pour 6 personnes.

• 600 g de bœuf haché
• 15 tranches fines de pancetta
• 1 chou vert
• 1 échalote
• 1 gousse d’ail
• estragon
• 15 cl de bouillon de volaille
• 2 tranches de pain de mie
• 10 cl de lait
• 1 œuf
• 20 g de beurre
• 1 c. à café de 4 épices
• sel, poivre

Faites tremper le pain de mie dans le lait tiède puis essorez-le.

Pelez l’ail et l’échalote et mixez-les finement avec la viande, le pain de mie et l’œuf. Assaisonnez avec les 4 épices. Salez, poivrez.

Blanchissez les grandes feuilles de chou, rafraichissez-les puis égouttez-les.

Préchauffez le four à 170°C.

Tapissez une terrine avec les tranches de pancetta puis les feuilles de chou. Incorporez la farce à l’intérieur et rabattez les feuilles de chou par-dessus puis la pancetta.

Arrosez de bouillon et refermez avec le couvercle de la terrine.

Enfournez pendant 45 mn. Laissez refroidir avant de servir.

Pin It