Préparation : 30 mn – Cuisson : 40 mn

Ingrédients pour 4 personnes.

• 1 carotte
• 1 oignon
• 30 g de gingembre frais
• 400 g de lentilles vertes
• quelques grains de poivre
• 2 feuilles de laurier
• 6 brins de thym
• 300 g de fèves fraîches écossées
• 400 g de roussette
• 1 brin de romarin
• 1 citron
• 12 cl de crème liquide
• quelques grains de baies roses concassées
• sel
• poivre

Epluchez la carotte et coupez-la en rondelles. Pelez et coupez l’oignon en 4.

Pelez et coupez en lamelles le gingembre.

Rincez bien les lentilles à l’eau froide. Placez-les à la casserole avec 3 fois le volume d’eau des lentilles. Ajoutez les grains de poivre, les feuilles de laurier, les carottes, les oignons, le gingembre et 2 brins de thym. Portez à ébullition avant de laisser mijoter 25 mn à couvert.

Faites cuire les fèves 5 mn à l’eau salée bouillante. Egouttez-les et rafraichissez-les à l’eau froide avant de leur enlever la peau.

Découpez votre poisson en 4, salez et poivrez-le et faites-le cuire à la vapeur 10 mn avec 2 brins de thym et le romarin.

Pressez le citron pour en récupérer le jus. Mélangez les lentilles, les fèves, la crème liquide et le jus de citron.

Présentez votre assiette avec le poisson et les légumes à côté, le tout parsemé de thym et de baies.

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