Préparation : 10 mn – Cuisson : 25 mn

Ingrédients pour 4 personnes :

• 125 g de gruyère
• 12 gousses d’ail
• 100 g de graisse d’oie
• 2 œufs
• 300 g de pain rassis
• 1 bouquet garni
• 2 l. d’eau
• sel, poivre

Mélangez l’ail haché avec la graisse d’oie et faites dorer à la poêle.

Mouillez progressivement avec l’eau et ajoutez le bouquet garni ainsi que le sel et le poivre. Laissez cuire 25 mn.

Découpez le pain en tranches fines. Intercalez le gruyère râpé avec le pain dans une soupière.

Battez les jaunes, incorporez le tout dans la marmite hors du feu puis versez dans la soupière.

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