Préparation : 10 mn – Cuisson : 15 mn

Ingrédients pour 6 personnes.

• queues de lotte
• 2 échalotes
• 1 c. à soupe d’huile d’olive
• 10 g de beurre
• ½ verre de Cognac
• 1 pot de sauce tomate
• 1 verre de vin blanc
• 1 bouquet garni
• sel, poivre
• piment

Epluchez et hachez les échalotes. Faites-les revenir dans l’huile et le beurre.

Versez le Cognac puis flambez. Ajoutez le vin blanc et la sauce tomate. Salez, poivrez et incorporez le piment.

Ajoutez les queues de lotte et laissez mijoter 15 à 20 mn.

Servez accompagné de riz.

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