Préparation : 30 mn – Cuisson : 25 mn

Ingrédients pour 4 personnes :

- 4 cailles et leurs foies
- 4 bardes de lard
- 4 grappes de raisins frais
- 10 cl d’huile
- sel, poivre

Hachez les foies des cailles, assaisonnez et farcissez l’intérieur avec quelques raisins égrenés.

Recousez, bardez les cailles puis dorez-les dans l’huile.

Baissez le feu et ajoutez les grains de raisins restants, laissez mijoter 25 mn, salez, poivrez.

Servez les cailles entourées des raisins et de leur jus.

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