Préchauffez le four à 180°C.

Nettoyez les cèpes. Ôtez les chapeaux et coupez-les en dés. Découpez la mie de pain en petits croûtons. Pelez et émincez les gousses d’ail. Lavez et hachez le persil.

Faites fondre 3 cuillères à soupe de graisse d’oie dans une poêle. Faites-y revenir les cèpes quelques minutes puis ajoutez les croûtons, l’ail et le persil et poursuivez la cuisson 5 mn.

Battez les œufs en omelette dans un saladier. Salez, poivrez. Ajoutez la crème liquide puis la maïzena.

Graissez 4 ramequins individuels et répartissez les dés de cèpes. Versez la préparation aux œufs dessus.

Disposez les ramequins dans la lèchefrite du four remplie à moitié d’eau chaude et laissez cuire pendant 25 mn.

Démoulez et servez avec un magret de canard ou une salade.

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